Soupe de Chou-Fleur
La Soupe de Chou-Fleur est une entrée légère et réconfortante, parfaite pour les journées fraîches. Sa texture onctueuse et son goût délicat en font un classique qui plaît à toute la famille. Facile à personnaliser, elle peut être enrichie de fromage, d’épices, ou servie avec des croûtons.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4–6 1x
- Category: Soup
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 200 ml de lait ou de crème liquide (selon votre préférence)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou 30 g de beurre
- Sel et poivre, au goût
- 1 pincée de noix de muscade (optionnel)
- Quelques brins de ciboulette ou persil pour la décoration
Instructions
1. Préparer les légumes
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir pendant 3–4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Cuire les légumes
- Ajoutez les pommes de terre et les fleurettes de chou-fleur dans la casserole. Mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes ou de volaille jusqu’à ce que les légumes soient juste recouverts.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20–25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Mixer la soupe
- Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant (ou d’un blender), mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Ajoutez le lait ou la crème liquide et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.
4. Servir
- Réchauffez la soupe doucement si nécessaire, mais évitez de la faire bouillir pour ne pas altérer la texture.
- Servez dans des bols, garnis de ciboulette ou de persil haché. Ajoutez des croûtons ou une pincée de fromage râpé pour plus de gourmandise.
Notes
- Version légère : Remplacez la crème par du lait écrémé ou du bouillon supplémentaire pour une soupe moins riche.
- Variantes : Ajoutez du fromage comme du parmesan ou du cheddar râpé pour une version plus onctueuse.
- Conservation : La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et peut être congelée jusqu’à 2 mois.
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