Pancakes Salés à la Patate Douce
Ces Pancakes Salés à la Patate Douce sont moelleux, savoureux et parfaits pour un brunch, un dîner léger ou une collation originale. Enrichis en saveurs grâce à des herbes et des épices, ils se marient idéalement avec une salade ou une sauce fraîche.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 8 petits pancakes 1x
- Category: Plat principal, Brunch
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Moderne
Ingredients
Scale
- 200 g de purée de patate douce (environ 1 patate douce moyenne cuite et écrasée)
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de paprika fumé (optionnel)
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre noir
- 50 ml de lait (ou lait végétal)
- 1 c. à soupe de ciboulette ou persil frais, ciselé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
Instructions
1. Préparer la pâte à pancakes
- Dans un grand bol, mélangez la purée de patate douce avec les œufs jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez le lait, puis incorporez la farine, la levure chimique, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.
- Ajoutez les herbes ciselées et mélangez une dernière fois.
2. Cuire les pancakes
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former un pancake. Étalez légèrement pour obtenir une épaisseur uniforme.
- Faites cuire pendant 2–3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez et faites cuire l’autre côté pendant 1–2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire.
3. Servir
- Servez les pancakes chauds avec une garniture de votre choix :
- Une salade verte et une sauce au yaourt ou au fromage blanc.
- Un œuf poché ou du saumon fumé pour une version gourmande.
- Une cuillère de fromage frais ou une touche de crème épaisse.
Notes
- Conservation : Ces pancakes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à la poêle ou au four avant de servir.
- Sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.
- Personnalisation : Ajoutez des épices comme du cumin ou du curry, ou encore du fromage râpé pour plus de saveur.
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