1. Faire revenir les viandes

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
2. Faites revenir les tranches de saucisse jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirez-les et réservez.
3. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.

2. Cuire les légumes

1. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, le poivron rouge et le céleri. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez l’ail et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire.

3. Ajouter les épices et le riz

1. Incorporez les tomates, le paprika fumé, le thym, le piment de Cayenne, et la feuille de laurier. Mélangez bien.
2. Ajoutez le riz non cuit et mélangez pour bien l’enrober des saveurs.

4. Cuire la Jambalaya

1. Versez le bouillon de volaille dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux.
2. Remettez le poulet et les saucisses dans la poêle. Couvrez et laissez cuire pendant 20–25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide.

5. Ajouter les crevettes (facultatif)

1. Si vous utilisez des crevettes, ajoutez-les dans la poêle 5 minutes avant la fin de la cuisson et mélangez.

6. Servir

1. Retirez la feuille de laurier, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
2. Parsemez de persil frais et d’oignon vert avant de servir.