Filets de Cabillaud en Sauce Crémeuse à la Moutarde
Cette recette de Filets de Cabillaud en Sauce Crémeuse à la Moutarde est un plat léger et savoureux, idéal pour un repas raffiné. La douceur du cabillaud se marie parfaitement avec la richesse de la sauce à la moutarde, créant un équilibre subtil et délicieux.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote, finement hachée
- 200 ml de crème fraîche épaisse ou liquide
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne (facultatif, pour une texture granuleuse)
- 100 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre, au goût
- 1 c. à soupe de persil frais, ciselé (pour la décoration)
Instructions
1. Préparer le cabillaud
- Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Faites cuire les filets de cabillaud 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais encore tendres. Retirez-les délicatement de la poêle et réservez.
2. Préparer la sauce crémeuse à la moutarde
- Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et faites-la revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche, la moutarde de Dijon, et la moutarde à l’ancienne (si utilisée). Mélangez bien et laissez mijoter 2–3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
3. Assembler le plat
- Remettez les filets de cabillaud dans la poêle, en les nappant de sauce.
- Laissez chauffer à feu doux pendant 2 minutes pour que les saveurs se mélangent, mais évitez de trop cuire le poisson.
4. Servir
- Disposez les filets de cabillaud dans des assiettes et nappez-les de sauce.
- Parsemez de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de saveur.
- Accompagnez de riz basmati, de pommes de terre vapeur, ou de légumes verts pour un repas équilibré.
Notes
- Variante : Pour une version encore plus légère, utilisez du yaourt nature à la place de la crème fraîche.
- Conservation : Ce plat se déguste de préférence immédiatement, mais il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.
- Astuce : Ajoutez une pincée de curcuma pour une touche de couleur et une légère saveur épicée.