Filet de Bœuf à la Crème aux Échalotes
Ce filet de bœuf à la crème aux échalotes est un plat raffiné et savoureux, parfait pour une occasion spéciale. Les échalotes caramélisées et la sauce crémeuse rehaussent la tendreté du filet de bœuf, offrant une alliance délicate de saveurs.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Sauté et Mijoté
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 filets de bœuf (environ 150g chacun)
- 4 échalotes, finement hachées
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de fond de veau ou de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, pour équilibrer les saveurs)
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Préparer les Échalotes :
- Dans une poêle, faites fondre une cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir doucement pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
- Ajoutez le vinaigre balsamique (si utilisé) et laissez réduire. Versez le fond de veau ou le bouillon et laissez mijoter quelques minutes. Incorporez ensuite la crème fraîche et laissez la sauce épaissir à feu doux. Réservez la sauce au chaud.
- Cuire les Filets de Bœuf :
- Dans une autre poêle, chauffez l’huile d’olive et le reste du beurre à feu vif.
- Assaisonnez les filets de bœuf de sel et de poivre, puis faites-les cuire 2-4 minutes de chaque côté selon le degré de cuisson souhaité (2 minutes pour saignant, 4 minutes pour bien cuit). Retirez les filets et laissez-les reposer sous un papier d’aluminium pour préserver leur chaleur.
- Assembler le Plat :
- Versez la sauce aux échalotes sur les filets de bœuf ou nappez chaque assiette avec la sauce, puis déposez les filets par-dessus.
- Garniture et Service :
- Parsemez de persil frais pour la décoration et servez immédiatement, accompagné de pommes de terre sautées, de purée ou de légumes grillés.
Notes
- Astuce de cuisson : Pour un goût encore plus savoureux, faites reposer la viande après cuisson pour une meilleure répartition des jus.
- Variante : Ajoutez une touche de cognac ou de vin rouge pour une sauce encore plus riche.
- Conservation : La sauce se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée à feu doux.