Le cabillaud en sauce crémeuse à la moutarde est un plat délicat et raffiné qui saura séduire vos invités ou régaler votre famille au quotidien. Ce mets associe la tendreté du poisson blanc à la richesse d’une sauce crémeuse parfumée à la moutarde, pour un résultat à la fois savoureux et réconfortant. Découvrez cette recette facile à réaliser, idéale pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 verre de vin blanc sec (optionnel)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de persil frais pour la garniture
Préparation de la recette
- Préparer les filets de cabillaud : Commencez par rincer les filets de cabillaud à l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.
- Cuisson du poisson : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les filets de cabillaud et faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Retirez les filets de la poêle et réservez-les au chaud.
- Préparer la sauce crémeuse à la moutarde : Dans la même poêle, ajoutez l’échalote finement hachée et faites-la revenir dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la poêle et laissez-le réduire pendant 2-3 minutes pour évaporer l’alcool. Ajoutez ensuite la crème fraîche et la moutarde de Dijon. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse. Laissez mijoter quelques minutes, puis rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre.
- Finalisation du plat : Remettez les filets de cabillaud dans la poêle avec la sauce. Laissez-les mijoter quelques minutes supplémentaires pour bien les enrober de la sauce crémeuse et réchauffer le poisson. Vous pouvez également ajouter un peu d’eau ou de bouillon de légumes si la sauce est trop épaisse.
- Servir : Servez les filets de cabillaud nappés de sauce crémeuse à la moutarde, décorés de persil frais ciselé. Ce plat se marie parfaitement avec des légumes vapeur, du riz basmati ou des pommes de terre rôties.
Astuces et Variantes
- Pour un goût plus intense : Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne pour une touche plus rustique et une texture plus agréable en bouche.
- Option sans alcool : Si vous préférez une recette sans vin, remplacez-le par un peu de bouillon de poisson ou de légumes.
- Pour une sauce plus légère : Optez pour de la crème légère ou de la crème fraîche épaisse allégée pour une version moins calorique.
Pourquoi choisir le cabillaud ?
Le cabillaud est un poisson maigre riche en protéines et pauvre en graisses. Il est également une excellente source d’oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. De plus, sa texture délicate et son goût neutre se marient à merveille avec une sauce crémeuse comme celle à la moutarde.
Conclusion
Les filets de cabillaud en sauce crémeuse à la moutarde sont une recette simple mais élégante qui plaira à coup sûr à toute la famille. Facile à préparer, ce plat associe des saveurs délicates et une texture fondante, pour une expérience culinaire qui allie gourmandise et légèreté. À tester sans plus attendre pour un dîner savoureux et réconfortant !
Conseils de Service et de Conservation pour les Filets de Cabillaud en Sauce Crémeuse à la Moutarde
Conseils de Service
- Accompagnements : Pour accompagner ce plat, plusieurs options s’offrent à vous. Les légumes vapeur tels que des haricots verts, des carottes ou des brocolis se marient très bien avec la sauce crémeuse. Vous pouvez également opter pour un riz basmati, un mash de pommes de terre, ou encore des pommes de terre rôties pour un repas plus complet. Pour une touche plus festive, des légumes grillés ou des pommes de terre sautées peuvent ajouter du croquant et de la couleur.
- Présentation élégante : Pour un service raffiné, vous pouvez disposer les filets de cabillaud sur une assiette plate ou un plat de présentation. Nappez généreusement la sauce crémeuse à la moutarde sur le poisson, puis garnissez le tout de persil frais ou de ciboulette hachée pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur.
- Vin d’accompagnement : Pour accompagner ce plat, choisissez un vin blanc sec et léger comme un Sancerre, un Chablis ou un Vin de Loire. Ces vins s’accordent parfaitement avec la douceur du cabillaud et la richesse de la sauce crémeuse à la moutarde.
Conseils de Conservation
- Réfrigération : Si vous avez des restes de filets de cabillaud en sauce crémeuse à la moutarde, placez-les dans un conteneur hermétique et réfrigérez-les immédiatement. Ils se conserveront ainsi pendant 1 à 2 jours. Cependant, il est recommandé de consommer les restes dans les plus brefs délais pour préserver la fraîcheur du poisson.
- Congélation : Bien que la congélation ne soit pas idéale pour conserver la texture de la sauce crémeuse, vous pouvez congeler les filets de cabillaud seuls. Pour ce faire, enveloppez les filets de cabillaud cuits dans un film plastique et placez-les dans un sac de congélation. La sauce, quant à elle, peut être congelée séparément dans un récipient hermétique. Lors de la décongélation, veillez à réchauffer la sauce à feu doux pour éviter qu’elle ne se sépare.
- Réchauffage : Pour réchauffer les restes, il est préférable de chauffer doucement à feu moyen dans une poêle. Ajoutez un peu de crème ou d’eau si nécessaire pour réhydrater la sauce. Ne faites pas chauffer trop longtemps pour éviter de trop cuire le poisson et d’altérer sa texture.
Astuce pour un Repas Prêt à l’Avance :
Si vous souhaitez préparer ce plat à l’avance, vous pouvez cuisiner les filets de cabillaud et la sauce crémeuse à la moutarde le matin ou la veille au soir, puis les réchauffer doucement juste avant de servir. Cela vous permettra de gagner du temps et de profiter d’un plat prêt à être dégusté sans stress.
Conclusion
Les filets de cabillaud en sauce crémeuse à la moutarde se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours, mais pour une meilleure expérience gustative, consommez-les rapidement après préparation. En suivant ces conseils de service et de conservation, vous pourrez savourer ce délicieux plat en toute tranquillité, même les jours suivants.
1. Puis-je utiliser un autre type de poisson à la place du cabillaud ?
Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par d’autres poissons blancs comme le merlu, le colin ou le flétan. Ces poissons ont une texture similaire et s’adaptent bien à cette recette. Cependant, veillez à ajuster le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur du poisson choisi.
2. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les filets de cabillaud et la sauce crémeuse à la moutarde à l’avance. Il suffit de les conserver séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffez doucement la sauce et les filets dans une poêle à feu moyen. Cela permet de gagner du temps et de profiter d’un repas sans stress.
3. Comment rendre la sauce plus légère ?
Pour alléger la sauce, vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème légère ou du yaourt nature. Si vous préférez une version encore plus légère, vous pouvez utiliser du lait écrémé ou de la crème à 15% de matière grasse. Ces alternatives garderont la texture crémeuse tout en réduisant les calories.
4. Puis-je ajouter des légumes à cette recette ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des légumes comme des haricots verts, des carottes ou des brocolis à cette recette pour en faire un plat plus complet. Faites cuire les légumes à la vapeur ou dans une poêle et servez-les avec les filets de cabillaud pour un repas équilibré et savoureux.
PrintFilets de Cabillaud en Sauce Crémeuse à la Moutarde
Cette recette de Filets de Cabillaud en Sauce Crémeuse à la Moutarde est un plat léger et savoureux, idéal pour un repas raffiné. La douceur du cabillaud se marie parfaitement avec la richesse de la sauce à la moutarde, créant un équilibre subtil et délicieux.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Ingredients
- 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote, finement hachée
- 200 ml de crème fraîche épaisse ou liquide
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne (facultatif, pour une texture granuleuse)
- 100 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre, au goût
- 1 c. à soupe de persil frais, ciselé (pour la décoration)
Instructions
1. Préparer le cabillaud
- Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Faites cuire les filets de cabillaud 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais encore tendres. Retirez-les délicatement de la poêle et réservez.
2. Préparer la sauce crémeuse à la moutarde
- Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et faites-la revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche, la moutarde de Dijon, et la moutarde à l’ancienne (si utilisée). Mélangez bien et laissez mijoter 2–3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
3. Assembler le plat
- Remettez les filets de cabillaud dans la poêle, en les nappant de sauce.
- Laissez chauffer à feu doux pendant 2 minutes pour que les saveurs se mélangent, mais évitez de trop cuire le poisson.
4. Servir
- Disposez les filets de cabillaud dans des assiettes et nappez-les de sauce.
- Parsemez de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de saveur.
- Accompagnez de riz basmati, de pommes de terre vapeur, ou de légumes verts pour un repas équilibré.
Notes
- Variante : Pour une version encore plus légère, utilisez du yaourt nature à la place de la crème fraîche.
- Conservation : Ce plat se déguste de préférence immédiatement, mais il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.
- Astuce : Ajoutez une pincée de curcuma pour une touche de couleur et une légère saveur épicée.